バリで大ブームの絶品ハンバーガー。ブレンダと言うお店のハンバーガーですが、それは、イブマリ先生とお店がコラボして作った美味しいハンバーガーです。
イヴマリ先生のハンバーガーは、赤身肉と牛脂だけで作ります。
世界一受けたい授業で紹介されたイヴマリ先生のハンバーガーの作り方
①肉は5mm角に切ります。
②牛脂も同じように5mm角に切ります。
③塩、コショウをし、味が均一になるように混ぜます。
④パン粉や卵は入れません。牛脂がつなぎの役割をするので肉は離れません。
⑤切った肉で塊をつくります。
⑥肉をパラフィン紙で挟みます。
フランスでは、ハンバーグプレスと言うのを使って、ハンバーグを押し固めます。
ハンバーグプレスがなければ、玉子焼きの型などを使い、肉を入れたら、瓶の底などで強く押し固めればOKです。
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ステーキと同じ要領で焼きます。パンも同じフライパンで焼くと、パンに風味がついて味に一体感がでます。
ソースはつけません。肉は、先ほどの塩コショウで十分です。ベーコンとほうれん草をはさみ、肉そのももの味を感じていただきます。
