今年もやってくる「バレンタインデー」。この時期になると普段チョコレートのお菓子を作らない人もなんだか作りたくなるから不思議です。
デパートやスーパーは、チョコレート一色になりますよね～。
そこで、世界一受けたい授業で紹介していた、ピエール・マルコリーニさんの本格チョコスイーツに挑戦するべくレシピをメモしておこうと思います。
ピエール・マルコリーニさんといえば、ベルギー生まれの高級チョコレート販売店のパティシエでありオーナーです。ベルギーチョコレートは、本当に美味しい！と思います。
ベルギーはもとより、ロンドンやパリ、ニューヨークなど世界各都市に展開しています。また、高級アイスクリームの草分け的存在になっています。
世界一のチョコレート職人ピエールさんが教えてくれるチョコスイーツ、楽しみですね～。
ピエールさん伝授のチョコレートスイーツなら、義理チョコではなく本命に送りたいですね(^^)v
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●キューピットの作り方
キューピットは、相手の心を射止めることができる美しいスイーツです。
①ジュレを作る
材料：フランボワーズピューレ180g、ゼラチン2g、グラニュー糖32g
鍋にフランボワーズピューレを入れ、ゼラチンとグラニュー糖を入れてよく混ぜます。
フランボワーズの酸味とチョコレートは最高にあいます。
ジュレは、器の底に沈めがちですが、一番底にあると最後まで食べないとジュレにたどりつけません。そこで、グラスを斜めにしてジュレを流し入れ、この状態で冷やし固めます。
こうすると、一口目から、チョコとジュレのハーモニーが楽しめます。ジュレは、フランボワーズの他ブルベリーでもカシスでも良いそうです。
チョコレートムースの作り方
①チョコレート56gをとかし、そこに温めた生クリーム75gを加えます。
②生チョコの状態になったら、ホイップクリーム150gを加えます。
ポイントは、7分だてのホイップクリームを混ぜることです。完全に泡立てたものは、チョコレートと混ざりにくくなります。
残りのホイップクリームを全部入れて、かるくかき混ぜます。この時、時々ボールを回しながら、泡だて器を上下に動かすと良いそうです。泡立てすぎは厳禁です。
このチョコムースを絞り袋に入れ、先ほどのグラスに入れます。
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チョコムースを入れたら、ホイップクリームを入れ、最後に薄く削ったチョコレートをたっぷり乗せます。
会場大絶賛のキューピット、奥様が作れば夫は惚れ直すそうです^^
