イヴ=マリ先生特製絶品ハンバーガーの作り方 パリのブレンドの味

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バリで大ブームの絶品ハンバーガー。ブレンダと言うお店のハンバーガーですが、それは、イブマリ先生とお店がコラボして作った美味しいハンバーガーです。

イヴマリ先生のハンバーガーは、赤身肉と牛脂だけで作ります。

世界一受けたい授業で紹介されたイヴマリ先生のハンバーガーの作り方

①肉は5mm角に切ります。

②牛脂も同じように5mm角に切ります。

③塩、コショウをし、味が均一になるように混ぜます。

④パン粉や卵は入れません。牛脂がつなぎの役割をするので肉は離れません。

⑤切った肉で塊をつくります。

⑥肉をパラフィン紙で挟みます。

フランスでは、ハンバーグプレスと言うのを使って、ハンバーグを押し固めます。

ハンバーグプレスがなければ、玉子焼きの型などを使い、肉を入れたら、瓶の底などで強く押し固めればOKです。

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ステーキと同じ要領で焼きます。パンも同じフライパンで焼くと、パンに風味がついて味に一体感がでます。

ソースはつけません。肉は、先ほどの塩コショウで十分です。ベーコンとほうれん草をはさみ、肉そのももの味を感じていただきます。


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